[selc] 음식과 세계문화 3
음식과 세계문화 3주차3.한국의 음식문화◆Today*오늘의 목표한국의 음식문화에 대해 설명할 수 있다. *오늘의 내용자연환경의 특성한국의 주요 식량생산한국 음식의 특성지역별 상차림 특성 *오늘의 키워드-곡물음식, 발효음식, 팔도음식 ◆Tips*식혜와 식해의 차이점식혜는 곡물(탄수화물)을 발효시킨 것이고, 식해는 생선(단백질)과 곡물(탄수화물)을 발효시킨 것입니다.*식혜의 제조법식혜(食醯)는 초 혜(醯)자를 쓰며 되게 지은 밥에 엿기름가루를 우려낸 물을 부어 따뜻하게 삭혀 만든 우리의 전통음료로 감주(甘酒), 단술이라고 합니다.*식해의 제조법반면, 식해(食醢)는 젓갈 해(醢)를 쓰며 생선+곡물+소금이 주재료입니다. 명태, 가자미, 도루묵, 멸치 등 생선을 토막 친 다음 소금, 곡류(조밥), 무, ..
2015. 10. 9.